المطبخ التونسي دبارة اليوم طاجين تونسي

طاجين الباي

تختلف طرق إعداد الطاجين التونسي بإختلاف مكوناته..

نسلط الضوء اليوم على طريقة إعداد وتحضير طاجين الباي التونسي الشهير.. الذي يتكون من 3 طبقات أبرز مقاديرها لحم مفروم، الجبن والسبناخ.

أرجوا أن تنال إعجابكم.

طاجين الباي - tajin lbey
طاجين الباي – tajin lbey

نبدأ على بركاته الله في شرح الطريقة:

مقادير طاجين الباي (الطبقة الأولى)

  • 300 غرام لحم مفروم
  • 80 غرام جبن مرحي
  • 4 بيضات
  • كرام فراش
  • زيت زيتون
  • معدنوس
  • بصلة

 

طريقة تحضير طاجين الباي (الطبقة الأولى)

أولا نقوم بتقطيع البصل لنضعه بعدها في إناء لقليه بزيت الزيتونة.
نضيف إليهم ملعقة صغيرة من الملح وفلفل أكحل.
نحركهم جيداً ونتركهم يتقلاو في النار.
بعد حين : نضيف إليهم اللحم المفروم .. وبالتأكيد لا تنسى التحرّيك.
بعد ذالك : نضيف المعدنوس.
بعد نضج جميع مكونات الطاجين نوقف النار، لنضيف البيضات، الكرام شنتاي و الجبن المرحي.
نحركهم جيداً لنتحصل على خليط متجانس.

نحضر الطبق ثم نقوم بدهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة.
ثم نسكب فيه خليط الطاجين.
تدخل الطبق في الفرن على 180 درجة حرارة لمدة 15 دقيقة (تكون النار فقط من الأعلى).

 

مقادير طاجين الباي (الطبقة الثانية)

  • 400 غرام سبناخ
  • 80 غرام جبن
  • 4 بيضات
  • بصلة
  • زيت زيتونة
  • زبدة
  • فلفل أكحل
  • ملعقة كببرة كرام فراش

 

طريقة تحضير طاجين الباي (الطبقة الثانية)

في إناء (أو مقلى) نسكب القليل من زيت الزيتون والبصلة المقطعة + ملعقة صغيرة فلفل أكحل.. نحركهم جيداً.
بعد مدة زمنية : نضيف إليهم السبناخ المقطع وملعقة صغيرة من الملح. (لا تكثر في ذالك حيث أن السبناخ يفي بالغرض) نحركهم جيدا.
بعد نضجهم نسكب البيض والكرام فراش مع الجبن المرحي.. ولا ننسى التحريك.
فور إنتهائك من الخطوات السابقة : تسكب المكونات السابقة لطبق الطاجين (الطبقة الأولى)

 

مقادير طاجين الباي (الطبقة الثالثة)

  • 400 غرام ريقوتا
  • 100 غرام جبن موزريلا
  • 75 غرام جبن مرحي
  • 4 بيضات
  • فلفل أكحل

طريقة تحضير طاجين الباي (الطبقة الثالثة)

إسكب البيض مع ملعقة صغيرة فلفل أكحل في إناء ثم أخلطهم.
نضيف إليهم الريقوتا ونحركهم جيداً.
لنضيف بعد ذالك الجبن المرحي.
نسكب المكونات السابقة في طبق الطاجين.
ندخله للفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة على 180 درجة الحرارة.

 

 

بالنسبة لمن يجد صعوبة في فهم الشرح السابق هذا فيديو تفصيلي مميز يشرح الخطوات بدقة من إعداد (المطبخ التونسي Diwa Sweetness):

 

فيديو تفصيلي

 

تعرف على طرق متنوعة لإعداد الطاجين التونسي

 

إذا كان لديك أي سؤال أو تعليق لا تتردد فى تركه في الأسفل

 تقبلوا تحياتنا / فريق عمل موقع مماتي « Memety.TN

 

هل أعجبتك الوصفة؟ أخبرنا بذالك هن هنا