كسكسي تونسي بالعلوش

يعتبر الكسكسي من الأكلات التونسية التقليدية حيث يمكن إعداده بالدجاج و الحوت والعديد من اللحوم الأخرى.

نتعلم اليوم طريقة إعداد كسكسي تونسي باللحم العلوش :

المقادير

• 250 غرام لحم خروف (علوش)
• 250 غرام كسكسي
• 2 مغارف كبيرة معجون طماطم
• نصف كأس زيت زيتون
• لتر ماء

الخضر :

• 100 غرام حمص
• 2 كعبات بطاطة
• 100 غرام قرع
• فلفل أخضر
• 2 فصوص ثوم

البهارات :

• مغرفة صغيرة فلفل أكحل
• مغرفة صغيرة ملح
• مغرفة كبيرة فلفل أحمر
• مغرفة كبيرة كركم

طريقة التحضير

1. نبدأ بتقطيع البصل ثم تضععه في إناء الطبخ « المقفول » و تضيف 5 ملاعق كبيرة زيت زيتونة ثم تتركهم فوق النار.
2. بعد ذالك تضيف إليهم لحم العلوش و القليل من الملح و الفلفل الأكحل.
3. أيضاً تضيف : الحمص، الماء (نصف الكمية) و معجون الطماطم و باقي البهارات و الفلفل الأخضر.. ثم تحركهم جيداً.
   في الأثناء : تسكب كمية الكسكسي في إناء، تضيف القليل من الملح،
4. 2 ملاعق كبيرة ماء و 2 زيت ثم تحرك.
5. تضيف نصف كمية الماء المتبقية لمرق الكسكسي مع الخضر (البطاطة، قرع، فلفل…).
6. بعد ذالك : يتم طهي الكسكسي ببخار الماء حيث يوضع فوق إناء الطبخ « الكسكاس » لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
7. بعد مرور المدة الزمنية المشار إليها تقوم بوضع الكسكسي في إناء كبير
8. لتتم تسقيته بالمرق ثم تحريكه و تركه ليرتاح قليلا.
9. بعد مدة زمنية : تعيد تحريك الكسكسي ثم تقدمه.